MACCHINA COMBINATA VERTICALE MOD. COMBIGEL 8

Descrizione

MACCHINA COMBINATA VERTICALE MOD. COMBIGEL 8 MISCELA PER CICLO 4-8 LT. CONDENSAZIONE AD ACQUA VOLT.400 CE.

MACCHINA COMBINATA VERTICALE PROFESSIONALE A DUE CILINDRI

I modelli della Serie Professionale, sono “il vero laboratorio in una sola macchina”. I due cilindri verticali di produzione permettono l’utilizzo contemporaneo e consecutivo del ciclo caldo e del ciclo freddo

Funzioni principali

• Mescolano e miscelano gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per la preparazione di gelati, sorbetti e granite.
• Riscaldano e Sanificano: sciolgono gli zuccheri, liquefano i grassi e il cioccolato, idratano i residui secchi, emulsionano i grassi con l’acqua ed eliminano grandissima parte della flora batterica patogena.
• Raffreddanoe completano la pastorizzazione.
• Congelanola miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.
• Scaricanorapidamente a fine ciclo il prodotto preparato o un gelato pronto per la vendita immediata.

Caratteristiche particolari

• Dispongono di riscaldamento e refrigerazione separate per produrre in sequenza
• Sono ideali per produrre gelati conricetta specifica del gusto come, per esempio, il cioccolato declinato nelle varie tipologie: bianco, al latte, fondente, amaro, ecc.