CUOCICREMA MOD. TERMOCREMA T150

Descrizione

CUOCICREMA MOD. TERMOCREMA T150 MISCELA PER CICLO 50-150 LT. CONDENSAZIONE ACQUA VOLT.400 CE.

CUOCICREMA PROFESSIONALE.

Le macchine Cuocicrema sono impiegate principalmente nella Pasticceria per la preparazione di creme (pasticcera, inglese, burro, ecc.), ganache, zabaione, frutta poché, yogurt, impasto per bignè.

Funzioni principali

• Automatizzano ed acceleranotutte le operazioni che richiedono manualità, fatica e tempo, garantendo una lavorazione di ottimale igiene.
• Mescolano, miscelano e impastanoalla temperatura, per il tempo e alla velocità predeterminati, gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, frutta, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per le creme classiche, le specialità di pasticceria, le preparazioni di gastronomia e le diverse miscele per la specialità della gelateria.
• Riscaldano, sanificano e cuociono: sciolgono i grassi, il cioccolato, idratano le parti solide, eliminano grandissima parte della flora batterica patogena e vaporizzano l’acqua eccessiva.
• Temperano il cioccolato al latte, bianco e fondente.
• Raffreddano e conservano: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua. Mantengono i prodotti ottenuti alla temperatura conforme alle normative e preparano eventualmente per il sottovuoto.