MACCHINA COMBINATA VERTICALE MOD. PASTOGEL 4-8A

Descrizione

MACCHINA COMBINATA VERTICALE MOD. PASTOGEL T4-8A MISCELA PER CICLO 4-8 LT. CONDENSAZIONE ARIA VOLT.400 CE.

MACCHINA COMBINATA VERTICALE PROFESSIONALE

Pastomantecatori multiuso di Alta Gamma per prodotti di gelateria, pasticceria e gastronomia.

Funzioni principali

• Mescolano e miscelanogli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, farine, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc.; necessari per la preparazione di creme, marmellate, salse, gelati, sorbetti e granite come pure gli ingredienti di diverse preparazioni gastronomiche.
• Riscaldano, sanificano: sciolgono i grassi, il cioccolato ed eliminano grandissima parte della flora batterica patogena.
• Cuocionogli ingredienti delle eventuali specialità di pasticceria e gastronomia.
• Raffreddanoe completano la pastorizzazione.
• Congelanola miscela incorporando aria nella struttura del gelato. Il trattamento meccanico e termico uniforme produce un gelato fine e cremoso.
• Scaricano rapidamente a fine ciclo il prodotto preparato o un gelato pronto perla vendita immediata.

Impiego
^(Primario)

Gelateria

• Pastorizzazione
• Gelato
• Sorbetto
• Granita

Impiego
^(Secondario)

Pasticceria

• Creme (pasticcera, inglese, burro…)
• Marmellate
• Zabaione…ecc.

Impiego
^(Secondario)

Gastronomia

• Besciamella
• Ragù
• Polenta
• Risotto