PASTORIZZATORE MOD. EVOPASTO 30

Descrizione

PASTORIZZATORE MOD. EVOPASTO 30 CAPACITA 15-30 LT. CONDENSAZIONE ARIA O ACQUA VOLT.400 CE.

PASTORIZZATORI PROFESSIONALI

Costruiti con materiali e componenti di alta qualità, i pastorizzatori per gelato della TELME proteggono le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare.

Funzioni principali

• Mescola e miscelagli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. per creare miscele omogenee.
• Riscalda e Sanifica: scioglie gli zuccheri, liquefa i grassi e il cioccolato, idrata i residui secchi, emulsiona i grassi con l’acqua ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena.
• Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione, tenendo in microbiostasi (dormiente) la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.
• In opzioneregistra e documenta le temperature del ciclo.

Impiego

• Pastorizza miscele per gelato
• Prepara a caldo sciroppi per sorbetto

Caratteristiche

• Trattamenti termici indiretti tramite liquido termoconduttore (glicole monoetilenico) per proteggere le caratteristiche organolettiche degli ingredienti.
• Vasca inclinata con pozzetto di scarico (30, 60 e 120) vasca inclinata con canale di scarico (180) per una ottimale fuoriuscita della miscela.
• Rubinetto di erogazione, completamente smontabile senza utensili. Lavaggio del rubinetto chiuso dopo ogni prelievo per una costante e perfetta igiene.
• Memorizza l’ultimo ciclo eseguito e, se necessario, in caso di interruzioni di energia elettrica ripete la pastorizzazione.